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Health / Santé -
Le Saviez-vous ?
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Monday, 02 June 2008 17:36 |
Bio l’huître, oui à 100%, encore.
Jugez-en pour être d’un bon cru, et avoir les qualités requises, à l’instar des Marennes-Oléron, spéciales de claires qui ont raflé la médaille d’or au dernier salon de l’Agriculture de Paris 2008 parce qu’elles sont rondes, charnues et goûteuses, ce mollusque doit grandir dans une eau impeccable, dans des conditions de salinité et température adéquates.
Inlassablement, les ostréiculteurs retournent les poches qui contiennent les huitres. Les coquillages doivent être séparés, disposer d’espace, respirer. Certaines voyagent de bassin en bassin. Au cours de son cycle de trois à quatre ans, une huitre est manipulée près de cent cinquante fois. Et une fois le contenu gobé, la coquille trouve une seconde vie à l’état de poudre.
Bourrées de calcium et de magnésium, certaines huitres finissent dans les basses cours, en guise de complément alimentaire pour volailles. Et, depuis peu, la poudre de coquille d’huitre sert aussi à mettre au point des peintures de signalisation routière sur le bitume.
Sources : le Site des amateurs d’huitres et le Comité National de la Conchyliculture. CNC
Propos receuillis dans le magazine « Quelle santé » Février 2008 – N° 24
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